Francis, entrepreneur audacieux et passionné, a fait le pari de reprendre le Relais des Avaloirs il y a environ 18 mois, marquant ainsi le début d'une nouvelle aventure professionnelle. Son parcours atypique débute avec l'obtention d'un CAP de cuisinier, une formation qui a posé les bases de sa passion pour la gastronomie et le service. Cependant, c'est vers un tout autre secteur qu'il s'est dirigé par la suite, celui du transport en tant que chauffeur.
Pendant presque 25 ans, Francis travaille comme routier chef de quai, assurant des déplacements régionaux. Son expérience dans le transport lui a permis d'acquérir des compétences précieuses en gestion logistique et en organisation. Durant cette période, Francis ne délaisse pas pour autant la cuisine et prend beaucoup de plaisir à cuisiner sur ses temps de repos ce que la famille mangera pendant son absence quand il ne reçoit pas amis et famille autour d’un bon plat traditionnel. C’est sa façon à lui d’entretenir sa passion pour la restauration, un domaine qui allait devenir le coeur de son activité entrepreneuriale.
Poussé et soutenu par sa famille, Francis décide de se lancer dans l'aventure en reprenant le Relais des Avaloirs, un établissement offrant un menu du jour la semaine uniquement pour le déjeuner. Lorsqu'il reprend le Relais des Avaloirs, Francis souhaite mettre en avant une formule simple mais efficace : un menu du jour proposé uniquement pour le déjeuner en semaine. Les clients habitués de l'établissement se régalent des plats traditionnels et réconfortants. Les habitués de l'endroit raffolent des frites maison et des plats traditionnels comme l'andouillette le jeudi et le pavé de Vire le vendredi. L'authenticité des saveurs et la générosité des buffets d’entrées, de fromages et de desserts font la renommée de la cuisine de Francis.
Francis ne se contente pas de maintenir les standards existants. Il a la volonté de développer l'offre de son établissement en proposant un service d'hébergement. Il a ainsi mis en place un gîte de 120m2 comprenant 3 chambres ainsi que 3 chambres indépendantes. Grâce à cette diversification, il souhaite offrir une expérience complète à ses clients, alliant restauration de qualité et service. Cette notion de service est au coeur de la philosophie de Francis. Il accorde une importance primordiale à la satisfaction de sa clientèle, veillant à ce que chacun se sente accueilli et pris en charge de manière attentionnée. Sa vision du service va au-delà de la simple prestation culinaire : il cherche à offrir une expérience complète, où le bien-être et le confort des clients sont au centre de ses préoccupations. Derrière le bar son sourire vient souligner ces moments de partage qu’il apprécie tant dans son métier. Il s’agit surtout d’un personnage qui sait allier avec habileté une approche exigeante tout en maintenant une attitude bienveillante, adoptant une véritable "main de fer dans un gant de velours".
En seulement 18 mois, Francis a su imposer sa marque et sa vision singulière au sein du Relais des Avaloirs. Son engagement, sa passion pour la gastronomie et son sens du service font de lui un entrepreneur prometteur, résolument tourné vers la réussite et l'épanouissement de son entreprise. Son histoire est celle d'un homme déterminé, qui a su écouter sa passion et transformer son rêve en une réalité florissante.
Quel a été votre premier match avec Initiative Mayenne ?
Francis DUVAL : “Lorsque j'ai rencontré la communauté de communes du Mont des Avaloirs, Lucie Ligneul m'a accueilli favorablement, montrant une volonté de m'aider tout comme la banquière. Entrer dans cette nouvelle aventure et comprendre les acteurs et les démarches était précieux.”
Quel match a propulsé votre entreprise ?
Francis DUVAL : “Le match qui a propulsé mon entreprise est certainement lié au fait que nous soyons du coin et que nous ayons cette notion de service. Notre volonté de faire vivre les lieux pour favoriser le partage et la convivialité, comme les soirées karaoké, a construit notre clientèle.”
Quel est votre match de demain ?
Francis DUVAL : “Mon match de demain est de continuer à développer la clientèle fidèle des habitués pour lesquels j'apprécie concocter de petits plats sympas. La satisfaction des clients est ma motivation principale, tout comme le développement des banquets. Aujourd'hui, nous cuisinons à quatre mains pour proposer une cuisine traditionnelle et portugaise.”
Quel est votre état d'esprit aujourd’hui ?
Francis DUVAL : “Mon état d'esprit actuel est simple : tant qu'il y a du monde, ça me convient. J'aime mon métier, j'aime apporter des petits bonheurs aux gens avec des produits frais et cuisinés maison. Persévérer et innover font partie de ma philosophie quotidienne. Je continue à travailler de 7h à 16h-17h, avec passion et dévouement.”
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